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	순두부찌개용
	참진육수		2010-09-25 09:07:55
	안녕하세요 먼저 답변이 매우 늦은 점 사과드립니다. 순두부찌개의 형태는 다양합니다. 1.맹물에 순두부를 살짝 끓여 장을 넣어 먹은 형태와 2.육수에 순두부와 각종 재료를 혼합하여 양념다대기를 넣고 끌여먹는 형태 3.육수보다는 다대기 맛에 의존하는 순두부찌개가 있습니다. 이중에서 손님에게 가장 사랑받고 있고 대박집들의 공통점은 3번의 형태가 많습니다. 도심외곽에서 성업중이 순두부 형태는 1번이 주류를 이루고 있습니다. 따라서 사장님께서 어떠한 형태로 순두부찌개를 만들어 파실 것인가에 대한 결정을 내리셔야 합니다. 저희 육수로는 2번형태의 순두부찌개가 가능합니다. 해물요리용 육수를 준비하시어 순두부와 각종해물을 넣고 담백하게 하시는 것도 좋은 방법이라 할 수 있는데요, 양념을 사장님께서 만드셔야 한다는 점도 잊지 마셔야 합니다. 노량진의 삼삼뚝배기라는 곳이 있는데 하루에 뚝배기만 600그릇이 나가는 곳이 있습니다. 그집의 순두부찌개도 하루에 약 150그릇이 나가는 것을 목격했는데요 시간이 되시면 참고하실 겸 맛을 보러 가시는 것도 좋을 듯 합니다. 그럼 수고하시구요 삼삼뚝배기를 가시려면 1544-5571로 문의하시기 바랍니다. 감사합니다. 이화립 님께서 말씀하시길.... ===================================== >순두부찌개용 육수를찾고있습니다 >혹시 찌개와전골용육수를 사용해도 >괜찮을까요?? 그리고 손쉽게순두부찌개 >만드는방법도 알려주세여~ 빠른답변부탁드려여~^^ =====================================