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	오픈날짜보 더 중요한 것을 챙기시기를 바랍니다.
	참진육수		2010-05-09 15:43:12
	안녕하세요 사장님... 어려운 시기에 계약을 하셨군요.. 용기를 내시어 계약하신 점 축하드립니다. 계약을 하시고 오픈날짜를 잡으셨다고 해서 오픈에 연연해 하시면 "개점휴업" 이라는 말이 무슨 말인지를 실감하실 수도 있다는 점을 먼저 말씀드립니다. 물론 위치나 현재 식당의 상태에 따라 조금씩은 차이가 있을 수 있으나 음식에 대한 정보, 주변상권에 대한 정보와 대응방식 등등을 모르는 상태여서 답변을 드릴 수는 없습니다. 실내포차라고 말씀하셨으니... 고기안주류와 볶음류, 탕류를 생각하시는 것 같습니다. 어찌되었건 늘 같은 맛을 낼 수 있는 레시피(조리방법)가 있어야 됩니다. 육수의 문제보다 조리방법에 대한 고민이 선행되어야 한다는 말씀입니다. 물론 육수도 조리과정 중 매우 중요한 요소이지만 결코 전부가 될 수는 없습니다. 글로는 답변을 드리기 어려운 점이 매우 많습니다. 편하신 시간대에 전화(070-4127-5582)를 주시면 자세한 상담을 해드리도록 하겠습니다. 식당은 돈을 벌자고 하는 것이므로 돈을 버는 방법에 집중을 하셔야 합니다. 따라서 요리도 요리를 팔기 위해 만드는 것이 아니라 돈을 벌기 위해 만들어야 하므로 생각을 바꾸셔야 합니다. 어려운 선택을 하신 만큼 좋은 결과를 얻기 위해 노력하셔야 합니다. 너무 두려워 마시고 연락을 주시기 바랍니다. 그럼 즐거운 주말 보내시기 바랍니다. 감사합니다. 심바. 님께서 말씀하시길.... ===================================== >장사 경험이 전혀없는 상태에서 조그만 가게를 덜컥 계약해버렸습니다. 오픈날짜는 다가오는데 아무것도 준비되어진게 없어서 당황스럽습니다. >안주메뉴를 정하던중 귀사를 알게되어 반가운 마음에 문의드립니다. >탕메뉴는 부대찌개, 고추장돼지고기감자찌개,오뎅탕, 두부버섯전골, 동태찌개정도를 생각하는데 각각 달른 육수를 써야하는지요? 육수를 직접끓일까 생각했는데 경험도 없는 사람이 항상 같은 맛을 유지할수 육수를 낼 자신이 없습니다. 마음만 답답하고.. 겁도나고.. 그렇습니다. =====================================