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	김치백화점		2009-12-29 10:28:55
	안녕하세요 사장님.. 식당의 대박파트너 참진육수입니다. 날씨가 추워 막국수의 인기가 약간 식었을 가능성이 있는데도 불구하고 막국수 육수에 대한 문의를 주신 것을 보니 막국수에 대한 열정이 대단함을 느낄 수 있습니다. 대부분의 막국수는 사골육수를 사용하는 방법과 채소와 멸치 등 육수용 해산물을 이용하는 방법이 있습니다. 이중에 대박나는 식당의 육수는 모두 사골을 사용한다는 공통점이 있는데요, 사골의 특징중 하나가 고소하면서 깊은맛을 느낄 수 있는 장점이 있습니다. 또한 조미료의 맛과도 가장 잘 어울리는 맛이기도 합니다. 그러나 이러한 사골육수의 단점은 가격이 매우 비싸지고 있고 수입산으로는 깊은 맛을 우려내는데 한계가 있으며, 시간투자 대비 그 효율성 즉, 일정한 맛을 내는데 매우 불편함을 느끼게 됩니다. 이럴 때 저희 참진육수의 사골육수는 일정한 맛을 내면서 육수를 끓이는 시간을 보다 단축시킬 수 있는 장점이 있습니다. 사골농축액은 소의 정강이 뼈를 뜻하는 것이고 우골농축액은 정강이 뼈를 제외한 모든 뼈를 사용하는 그 특징을 달리하고 있습니다. 즉석요리는 사골농축액을 사용하면 짧은 시간에 사골의 맛으로 손님에게 제공할 수 있는데 반해 깊은 맛을 우려내는 용도는 우골농축액을 권해드리고 싶습니다. 맛이 더 좋기 때문입니다. 물론 가격 또한 우골이 저렴합니다. 많은 분들이 우골농축액을 이용해 사골육수를 사용하고 있으며 이전의 중국산과는 달리 순수 국내산 육우의 뼈를 농축하여 사용하는 것으로 안심에 또 안심을 확신하실 수 있다고 자부하고 있습니다. 보다 자세한 문의는 1544-5571로 문의 주시어 육수담당자를 찾아주시면 성심껏 답변을 드리도록 하겠습니다. 추운날씨 건강유의하시길 바라며 내년에는 대박의 행운이 늘 함께하기를 기원합니다. 감사합니다. 참진육수 올림 함주선 님께서 말씀하시길.... ===================================== >안녕하세요..막국수 전문점을 운영하고 있으며, 육수는 사골을 고아 막국수육수를 만들고 있습니다. >이때 사용하는 사골국물을 귀사의 사골농축액으로 이용코자합니다. 가능한지 알고싶습니다. =====================================