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	사실이라면 이렇게 하십시오....
	육수백화점		2008-05-06 11:38:09
	안녕하세요 shs님 고기식당이 1일 200면 방문이면 일매출이 최한 140만원에서 200만원 정도 되는 식당인데요, 요즘같은 불경기에 100만원 이상을 때려준다면 이보다 더나은 투자는 없을 거라 여겨집니다.(물론 강남의 요지에서 100만원 올리거나 규모있는 식당에서라면 최하의 매출이겠지요) 어찌됬든 기존식당에서 안가르쳐 준다는 것은 다른 곳에 가서 다시 장사를 하겠다는 뜻이 담겨있는 것으로 여겨집니다. 이렇게 하십시오. 1. 인수하기 전까지 매일 가서 그 요리를 드십시오. 토할 때까지라도 드시고서 사장님의 뇌리에 맛을 기억(저장)해놓으세요. 2. 무엇이 들어갔는지 분석하려 하지 말고 맛을 기억해 두시기 바랍니다. 3. 인수하기 전이라도 육수를 끓이는 방식을 대충이라도 알고 있다면 집이던 다른 곳이던 간에 육수 끓이는 연습을 해보십시오. 4. 저희 참진육수 샘플 3개정도만 구입해서 육수를 만들어 본 요리를 테스트해보십시오. (맛이 있던 없던 비슷한 맛이 나는지만 확인하는 단계입니다.) 5. 기억된 맛을 찾아가는 마지막 단계로 간을 맞추고 조미를 해가면서 기억하고 있는 맛의 근사치에 접근하게 됩니다. 6. 접근되었다라고 생각되면 이미 그 맛은 기존과 같은 맛이 되어 있을 것입니다.(일반 손님들은 접근되어 있는 맛이나 기존의 맛이나 잘 구별을 못할 것입니다.) 7. 주의사항은 기존 식당보다 특별해지기 위해 무엇인가를 자꾸 투입해보려는 욕구를 버리셔야 합니다. 8. 확실한 방법 안가르쳐준다면 돈을 내고 배우십시오. 일매출이 140만원 이상이 나오고 있는 곳이라면 가게 보증금과 월세 그리고 권리금이 꽤 예상되는데요,,,,, 덩그러니 그 가게 인수하고 맛없는 음식(기존 식당과 비교되는 맛)으로 식당을 운영하셨다가는 개업 후 1달이 채 지나가기도 전에 후회하실 것입니다. 진정으로 식당을 하시기 위해 고민하시고 결정하셨다면 지금부터 하실 일은 요리연습에 총 매진하시는 것입니다. 저희 참진육수로 맛있는 뚝배기 불고기(또는 전골)를 만드실 수 있을 것이라 믿어 의심치 않습니다. 자신을 가지시고 연습하시길 권합니다. 주제넘은 소리 죄송합니다. 결례되는 문구가 있었다면 진심을 담은 답변을 드리기 위함이었다라고 양해의 말씀을 구합니다. 식당의 대박파트너 육수백화점 올림 shs 님께서 말씀하시길.... ===================================== >조만간에 기존 고기식당을 인수 할려고 하는데 그집 메뉴중에 불고기에 대한 육수만드는 방법을 안가려쳐 주네요.혹시 참진육수에서 만든 제품 샘플을 접할수가 있는지요?참고로 기존식당 주중 평균손님은 1일 약200명 정도, 주말에는 약400명 정도됩니다. =====================================