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	샤브육수에 대해서...
	육수백화점		2008-01-29 21:34:05
	안녕하세요 대한민국 유일의 식당요리를 위한 맞춤육수 전문인 육수백화점입니다. 간단명료하게 질문을 주셨으니^^ 간명하게 답을 드리겠습니다. 원하시는 육수를 100% 똑같이 될지 안될지는 모르나 거의 같은 맛으로 농축 또는 구성하여 드릴 수 있습니다. 농축이라 함은 우리가 흔히 알고 있는 엑기스(진액)화 하는 것을 농축이라 일컫습니다. 만약 사장님께서 저희에게 가지고 계신 육수(액상)를 저희에게 보내주시면 그 육수를 분석하여 성분을 파악하고 최대한 같은(비슷한) 맛이 나오도고 육수를 제조하여 분말화시킵니다. 이과정에서 저희도 신이 아니기에 100%는 아니지만 거의 같게 나오게 해드립니다. 이해가 되시는지 궁금합니다. 의뢰하시는 절차는... 1. 미리 전화를 주시어 상황 또는 사정을 설명해주시면서 2. 저희 육수백화점으로 가지고 계신 육수를 페트병에 담아 보내주시면 3. 저희가 분석한 후 4. 1차로 육수를 분말화하여 비슷한 맛을 내어 보내드립니다. 5. 육수를 사용하여 샤브샤브를 해보신 후 부족한 점이 있거나 과한 점이 있으면 말씀해주시면 6. 저희가 2차 보정을 해드린 후 다시 보내드립니다. 7. 2차 보정된 육수로 요리를 해서 드셔보신 후 통과되면 OK 사인 주시면 앞으로 계속 같은 레시피로 분말화된 육수를 꾸준히 공급해드리며 8. 만약 2차에도 부족한 점이 있으면 3차에 걸쳐 다시 보정을 해드립니다. 9. 대부분 3차안에 원하시는 육수를 분말화(농축?)해드리는데 성공을 합니다만 만약 실패할 경우도 있을 수 있습니다. 현재 저희 육수백화점은 이름만 대면 다 아는 가맹사업체에도 납품되고 있습니다. 업체의 계약조건상 공개를 못하지만 사용하시는 가맹점주님들은 저희가 제조업체로 되어 있어 아실만한 분들은 알고 계십니다. 육수는 식당의 핵심이기에 비밀스럽게 전해지고 있습니다. 따라서 아직까지 육수를 특정업체에서 받아쓰고 있다라는 것을 공개하기가 어려운 것이 사실입니다. 저희 육수백화점도 그러한 특성에 따라 공급받는 모든 식당에 비밀에 부쳐질 수 있도록 최선을 다하고 있으며 대부분의 사장님들께서 식당으로 주문하시는 경우보다 자택으로 받는 경우가 90%입니다. 충분한 답변이 되었기를 바랍니다. 올해에는 대박과 행운이 풍성하기를 기원하며 답변을 여기서 줄이겠습니다. 감사합니다. 육수백화점 올림 샤브맨.. 님께서 말씀하시길.... ===================================== >안녕하세요^^* >간단 명료하게 말씀드리면 제가 알고 있는 샤브육수를(등심,해물) 이두가지를 농축을 할 수 있는지 또 의뢰를 할 수 있는지 궁금해서 이렇게 글을 남깁니다. >답변 부탁드리겠습니다 >수고하세요^^* =====================================