참진육수를 이용한 요리법

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제목 참진육수를 이용한 야채칼국수 조리방법
작성자 육백점 작성일 2007-12-24 04:14:26
내용 야채칼국수
●재료
칼국수, 파, 마늘, 청양고추, 고추가루, 설탕, 깨소금, 간장(진간장, 몽고간장, 기꼬망간장 중 원하는 맛으로 택일)
감자중 1개, 당근1/4, 양파 쬐금, 애호박 1/4, 파를 채썰어 놓은 것과 다진마늘 1티스푼을 준비해놓습니다.

●만드는 방법ː
1. 육수만들기
① 물 3리터에 야채칼국수 전용 참진육수분말 2큰술(24g)을 넣습니다.
양파1/4개를 넣습니다.(설탕을 사용할 시 양파는 넣지 않습니다.)
② 펄펄 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 5분정도 끓인 후 불을 끕니다.
③ 육수 완성(4인분 정도의 육수이므로 1인분의 경우 덜어서 사용합니다)

2. 양념장 만들기
파, 마늘, 청양고추1개, 고추가루, 깨소금, 조미료, 준비된 간장, 끓여놓은 참진육수와 배합
(배합비는 업소의 생명이므로 조금만 노력하면 더 좋은 양념장이 나옵니다.)

3. 끓이기
팔팔 끓는 육수에 준비한 칼국수를 넣고 끓어오르면 준비해놓은 재료(감자중 1개, 당근1/4, 양파 쬐금, 애호박 1/4, 파를 채썰어 놓은 것과 다진마늘 1티스푼)를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.

4. 마무리
칼국수가 약간 떠오르는 듯 하면 칼국수그릇에 덜고 만들어놓은 양념장과 함께 손님에게 서빙합니다.
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