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	사골육수
	아침햇살		2012-07-19 09:28:47
	지금 기계우동집을 운영하고 있는데 여름장사가 많이 힘듭니다. 생각했던것 보다 육수관리도 힘들구요.. 오니기리집에서 판매하는 사골우동을 약간 변형해서 사골우동을 판매할까생각하는데..엑기스 형태가 나을까요? 분발은 맛이 제대로 날까하는 생각도 들어서요... 사골육수가 메인이다보니 좀 걱정도 되네요.. 또한 비빔면을 추가하고자..비빔장을 만들어 보는데 이것또한 맛내기가 쉽지 않습니다. 귀사의 비빔다대기가 있던데..망향국수맛과 비슷하다니 구입을 해보고싶습니다. 저희는 일본식 우동이 아니라..기계면을 이용하여 면을 만들고 있습니다. 그래서 우동면을 이용한 비빔면을 판매하려하고있어요. 마지막으로 제가 자주가던 기게우동집이있는데.. 다시마국물맛이 나면서 쇠고기 다시다를 사용하는듯 하는데 국물비법공개는 돈 많이 주면 해주신다면서 웃네요.. 혹시 우동국물을 샘플로 드리면 제작가능하신지요?? 장사가 절대 쉽지않음을 느낌니다.. 아무쪼록 서루 윈윈할수있었으면 합니다.